Digital meny

5 sätt att öka lönsamheten i din restaurang!

1. Flexibel meny ger 10-15 % i ökad lönsamhet

Matsedeln är en av restaurangens bästa försäljare, och det är därför viktigt att den har satts ihop efter verksamhetens förväntade försäljning och så klart efter kundernas preferenser.

En teknik som vanligen används inom restaurangbranschen är ”menu engineering”. Det är en metod utvecklad 1982 av Michael Kasavana och Donald Smith för Hotell- och restaurangskolan för Michigans Universitet som visar på förbättrad lönsamhet för restauranger på mellan 10 och 15 %. ”Menu engineering” innebär att göra en analys av verksamhetens gastronomiska utbud, definiera vilka rätter som är lönsammast, och därefter, placera dem strategiskt på matsedeln för att de ska sälja så bra som möjligt.

Dela gärna in dina menyobjekt i fyra kategorier sett ur ett omsättnings- och lönsamhetsperspektiv där produkter med hög omsättning och hög lönsamhet bör highlightas i menyn och där motsatsen kanske bara bör kunna beställas muntligen.

STJÄRNORNA: Produkter som ger hög bruttovinst och säljer bra.

KASSAKORNA: Produkter som ger låg bruttovinst men säljer bra.

FRÅGETECKNEN: Produkter som ger hög bruttovinst men säljer dåligt.

BYRACKORNA: Produkter som ger låg bruttovinst och säljer dåligt.

Fundera över vilka produkter ni faktiskt tjänar pengar på och se över om ni inte kan skära ner i utbudet något för att inte hålla för mycket i lager. Tänk också på att betalningsviljan varierar vid olika tidpunkter och några av de lönsammaste restaurangerna jobbar mycket med erbjudanden vid vissa tidpunkter för att fylla restaurangen under en större del av dygnet. Med WEIQ får du möjlighet att smidigt uppdatera menyn i realtid utan att behöva ringa tryckeriet. Med WEIQ får du också möjligheten att smidigt laborera med vilka produkter du vill lyfta fram högst i den digitala menyn och du kan automatiskt ställa in tider för ”happy-hour” eller tidsbegränsade erbjudanden. Detta är en av de bidragande orsakerna till att restauranger anslutna till WEIQ ökar sin lönsamhet med i snitt 12 %.

 

2. Etablera långsiktig lönsamhet med smart marknadsföring

Alla vet att ett bra varumärke är den bästa garanten för långsiktig lönsamhet för en restaurang. Ett av de effektivaste sätten för att upprätthålla försäljningen idag, är att anpassa sig efter marknadsföringstrenderna som dyker upp runt om i världen. Konsumtionsvanorna förändras hela tiden och den restaurang som har det i åtanke kommer därför alltid att ha fördelar framför de många andra restauranger i staden som har liknande erbjudande.

Att finnas på rätt plattformar kan också avgöra om det blir fullt eller halvtomt på lördag kväll. Restauranger anslutna till WEIQ får därför möjlighet att synas via Google Adwords, Facebook och Instagram med reklam för sin restaurang. WEIQ sprider ordet om sina anslutna restauranger och marknadsför sig samtidigt därigenom sig själva. WEIQs anslutna restauranger hjälps dessutom åt att synas genom att finnas på samma plattform och låter varandras kunder se menyer hos andra anslutna restauranger. Detta gör att ansluta restauranger får tillgång till en kundgrupp på tusentals restaurangbesökare.

Bäst “bang-for-the-buck” får man dock på återkommande kunder. WEIQs anslutna restauranger skickar mail med erbjudanden till alla kunder som har genomfört köp på deras restauranger, en räckvidd för riktad marknadsföring som är svår att slå.

 

3. Merförsäljning är nyckeln till en lönsam restaurang

Merförsäljning och ”add-on” produkter har ofta bra bruttomarginaler. Glöm inte att ta betalt för extrabeställningar som kunderna gör. Extra tillval såsom mer bröd, extra sås och kanske framförallt att sälja mer dryck till maten. Det är ingen hemlighet att Sveriges lönsammaste restauranger säljer mycket dryck och har repetitiv merförsäljning samt höga snittnotor.

Detta är produkter som ofta har hög marginal samt ger en högre kundnöjdhet. Många bäckar små höjer snittnotan.

Ett vanligt hinder för merförsäljning är att kunderna inte har servitörens uppmärksamhet just i tillfället som suget faller på. Får man inte kontakt direkt kan fönstret för merförsäljning passera, och servitören för bara höra “smakar gott” när de tittar förbi 10 minuter senare.

Med WEIQ hjälper vi våra anslutna restauranger med just detta. Det har aldrig varit enklare för kunden att beställa mer eller att ha ”add-on” produkter vid beställning. En färsk studie från 2018 visar på att snittnotan ökar med hela 20% när kunden har möjlighet att beställa med digitala hjälpmedel. Samma studie från restaurangbranschen visar också på att 1 av 15 extra beställningar såsom en extra dricka eller en extra efterrätt glöms registreras av personal i kassasystem, de restauranger som använder WEIQ missar aldrig en betalning.

 

4. Lönsamhet och ökad omsättning stavas: Take away

Bredda er försäljning och kundkrets. Alla är inte sugna på att sitta på restaurang för att äta restaurangmat. Se till att det finns en take away meny och en möjlighet för dessa kunder att även kunna beställa mat från restaurangmenyn.

Kom ihåg att undvika de stora hemleveransdrakarna som tar en skyhög transaktionsavgift och tvingar dig göra om mat som blivit för kall. Detta drabbar din lönsamhet och får dig att tappa kontroll över dina kunder som de stora hemleveransdrakarna vill äga själva.

WEIQs anslutna restauranger lämnar ofta de stora hemleveransdrakarna och får en lägre transaktionsavgift, en betydligt smidigare mjukvara för alla inblandade och en chans att äga sina egna kunder. Du kan också hantera parallella menyer för take-away och eat-in vilket gör det väldigt enkelt och tydligt för kunden. Take-away har aldrig varit enklare än med WEIQ.

 

5. Fokusera på den största kostnadsdrivaren som drabbar lönsamheten i din restaurang

Var noggrann med personalkostnaderna. Personalkostnaderna är en av det största kostnaderna för många restauranger, ofta ligger dessa på mellan 30-50 % av totala kostnader. En liten effektivisering i personalens arbete kan därför göra stor skillnad.

Se till att bemanna din restaurang rätt och efter behov men se också till att ha smarta lösningar som minimerar personalens handpåläggning. Se till att personalen är där för gästerna men att gästerna också har möjligheten att hjälpa sig själva och få all information de behöver.

WEIQ ger gästen möjlighet att låta appen beställa och köa åt dem och effektiviserar framförallt hanteringen för personalen. Detta genom att ta emot och skicka beställningar rakt in i kök och bar antingen via en padda eller bongskrivare, klart och betalt. WEIQ är en digital servitris/servitör som kostar 33 kronor om dagen och jobbar dygnet runt, året om och finns tillgänglig för alla kunder hela tiden precis när de vill beställa!

 

Slutligen

Dessa tips tillsammans med WEIQ som möjliggörare kan absolut ge möjligheter till en ökad lönsamhet i din restaurang. Vi vet dock att för att en restaurang skall kunna ha en uthållig hög lönsamhet handlar det till stor del om ert hårda slit, er förmåga att kunna leverera en bra upplevelse och ert driv som entreprenörer. Vi vill vara en del i att förverkliga och hålla liv i era drömmar och är bara intresserade av långsiktiga partners snarare än kunder. Hör gärna av er om ni vill låta oss hjälpa er skapa en mer lönsam restaurang!

Restauranger förtjänar högre lönsamhet!

Slipp köa i baren!

Hitta ditt place

Kolla in menyn

Välj din favorit

Välj WEIQ point

Genomför beställning

Hämta din beställning

Appen som köar åt dig!

Vad är WEIQ?

WEIQ är ett smart order-system för besök på barer, hotell, restauranger, klubbar och event. Vi finns till för att göra din utekväll roligare och för att underlätta hanteringen av beställningar. WEIQ är ett varumärke ägt av MEIQ Systems AB i Lund.

Hör av dig!

Har du frågor, funderingar eller feedback. Skicka ett mail eller slå en signal.
Vi finns tillgängliga dygnet runt!

Skaffa WEIQ för din verksamhet!

Med WEIQ så kan du öka dina kunders upplevelse, servera fler kunder per minut och sälja smidigare. Via vårt admin gränssnitt kan du också se försäljning, skräddarsy din kommunikation i appen och hantera din meny. Hör av dig så berättar vi mer!

Se vår geniala bartender-app
under ”WEIQ Företag”!

Ladda ner appen

Ladda ner och testa appen. Snart på en bar nära dig!