3 tips för En comeback-sommar för restauranger

Det är helt avgörande för sommarrestaurangers ekonomi att kunna ta emot många gäster effektivt när vädret är som bäst. Några få soliga dagar ringlar kön till bordsserveringen, och kassorna fylls på igen.

Ett år som 2021 är det såklart extra viktigt att få maximalt utbyte av dessa dagar, så vi har tagit fram några tips och insikter för att hjälpa till.

1.  Uppfyll kraven på avstånd

Pandemin är fortfarande det stora svarta molnet över restaurangbranschen, och även om vaccineringen har kommit igång så kan vi räkna med restriktioner även i sommar.

Kontakten mellan gäster, och mellan personal och gäster, behöver begränsas. Samtidigt är det viktigt att vara ute bland gästerna för att ta nya beställningar och se till att de kan betala när de ska lämna sin plats åt väntande nya gäster.

• Kortterminaler och menyer behöver rengöras regelbundet
• Håll godkända avstånd mellan borden
• Städa toaletter oftare än vanligt
• Undvik köbildning när gäster ska beställa

För restauranger som funderat på en app för bordsbeställningar är det ett bra tillfälle, eftersom du kan minska behovet av att rengöra kortterminaler och menyer, samt undvika köer eftersom gästerna använder sina egna telefoner för att beställa och betala.

Miljö & hälsoskyddsinspektörer älskar appbeställningar! 🙂

2. Undvik brist på personal

Att säkerställa att man har tillräckligt med personal på en sommarrestaurang är svårt i vanliga fall, och under en pandemi är det inte lättare. Lite snuva eller hosta är anledning nog att behöva stanna hemma, och på en fin sommardag kan det bli väldigt kostsamt om man inte hinner med alla gästerna.

En gäst som väntar så lite som 5 minuter extra på att få beställa något kan tappa suget, och ett sällskap som inte får betala på 15 minuter tar upp ett bord som väntande gäster gärna hade fått tillgång till.

Se därför till att:

• Säkra upp extra personal (om möjligt)
• Jobba igenom rutinerna, kan något steg effektiviseras?
• Skilj på serveringspersonal och diskplockare för att minska behovet av erfarna servitörer
• Låt gästerna beställa och betala själva med en app för bordsservering och spara ca 30-50% av tiden för din personal

3. Se över och förbättra menyn

En bred meny är ett av de vanligaste misstagen restauranger gör när de försöker öka försäljningen. En kort men väl genomtänkt meny innebär många effektiviseringar i köksutrymme, upplärning av kockar, lager på produkter, och tiden det tar för gäster att bestämma sig.

• Utvärdera vilka rätter som säljer minst och som kan plockas bort, tänk även på lönsamheten på varje rätt
• Variera menyn efter tillgång på bra och prisvärda råvaror
• Placera de rätter du helst vill sälja på ett tydligt ställe i menyn
• Ta fram rabatter eller andra erbjudanden för att styra när eller vad gästerna köper

Utskrivna menyer är ofta en begränsande faktor när det gäller menydesign. Att behöva tala om för gästen att vissa rätter inte finns tillgängliga är inget bra första intryck.

För WEIQ-restauranger är det såklart enkelt att pausa rätter som är slut så de inte syns i menyn, eller att designa om menyn inför varje ny dag om man så önskar.

Så tycker sommarrestauranger som använder WEIQ

”WEIQ har varit supersmidigt för oss.”

Michael Egly, Bryggan i Skanör

“Det har fungerat väldigt bra, och gett merförsäljning av framförallt drycker. “

Louise Fägerblad, Cul de Sac i Stockholm

“Vi lyckades öka vår försäljning med 20% trots Corona tack vare ökad merförsäljning och bättre tillgänglighet.”

Roger Edlund, FiskarFänget på Höga Kusten

Läs artikeln

Sammanfattning

Gå inte miste om de viktiga extra kronorna i sommar, utan förbered er på en anstormning av gäster som behöver hanteras med varsamhet för att skona oss från ytterligare en våg av COVID:

1. Säkerställ att ni uppfyller kraven på avstånd
2. Undvik personalbrist
3. Förenkla och förbättra menyn för ökad lönsamhet och flexibilitet

Intresserad av en applösning för att ta emot bordsbeställningar i sommar?

WEIQ har den mest populära och prisvärda appen för sommarrestauranger, med en gedigen lista på nöjda kunder.

Kontakta oss och få en offert för just din restaurang.